新鲜土豆做菜更适合上班族

土豆是很多人都爱吃的食物，不管是炸薯条、醋溜土豆丝还是土豆炖牛肉等等都是人们日常常吃到的食物，特别是土豆炖牛肉，在冬季里更是人们最爱的一道热腾腾的美食，可是随便在市场买的土豆都能拿来炖牛肉吗？味道都一样好吗？

鲜土豆表皮发黄、光滑、鲜亮，不需太用力就能把表皮搓掉。其口感细嫩稠滑，容易做熟。由于新鲜土豆水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜、做砂锅菜等。炖时注意开锅后改用文火，才能均匀煮烂。老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少。表皮因为老化而发棕、呈褐色、粗糙、不鲜亮，而且不易搓掉，口感却更爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，最适合做炒土豆。此外，在炒土豆丝前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养流失。土豆炖牛肉确实美味，但做法还是有讲究的，对于那些手艺一般、没时间做饭的上班族，小编有一道更简易的土豆美食做法推荐，土豆焖饭，制作简单，味道极佳。土豆焖饭做法将土豆切成小块，少量五花肉切丁，葱、姜、蒜切末。起油锅，放入葱姜蒜和肉丁煸炒，再放入土豆块、生抽，翻炒至五成熟即可。将淘好的大米，炒好的土豆、肉丁一块放进电饭锅中，调入盐和生抽，加入平时焖米饭的水量，搅拌均匀，等米饭焖熟就能吃了。出锅前淋入一点香油，加一些小香葱，既有饭又有菜，适合没时间做饭的年轻上班族。