“固体牛奶”豆腐，好吃又营养！

固体牛奶豆腐，好吃又营养！

豆腐是餐桌上常见的一种食物，

它具有固体牛奶之称，

因为它的营养结构和牛奶相似，

既能补钙还能补蛋白质。

尤其对于乳糖不耐受的人来讲，

豆腐就能成为牛奶的最佳替代品。

那么，

如何挑选口感绝佳的豆腐呢？

小编教大家几个实用的方法~

挑选豆腐时要注意哪几点？

看颜色

01

新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。

看切口

02

优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整。这是不推荐的豆腐，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。

闻气味

03

优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。

看口感

04

优质的豆腐口感顺滑味道，有浓浓的豆味，劣质豆腐的口感较差，而且颗粒感明显，甚至会伴随着酸味。若一次性购买较多的豆腐，煮熟后先尝试再判断是否可以食用。

豆腐怎样煮不容易碎散？

新鲜豆腐有些会伴随着腥味，在烹饪前将豆腐放在清水中加热可以去腥，能大幅度减掉豆腐的腥味。此外豆腐在烹饪时容易碎散，不想这种情况发生在烹饪前可以用盐水焯一下豆腐，或者将豆腐煎一下再进行烹饪，这样豆腐就不容易破碎，也能保持豆腐的口感。

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