品牌快讯：杭州24小时餐饮店遭遇尴尬—全球加盟网

发布时间2021-04-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息对于很多希望为消费者提供更周全服务的商家而言，24小时并非一个简单的数字概念，要支撑这一服务项目持续开展的将是不菲的薪资和能源开支，可是这番良苦用心，又有多少消费者买账呢？肯德基、麦当劳、……稍加留意，你会发现身边24小时营业的餐饮场所越来越多，与几年前后半夜不太找得到品牌餐饮店吃饭相比，现在杭州消费者夜间要找个地方就餐非常容易。夜机人人想抓，于是，我们看到越来越多的餐饮店开始为自己贴上24小时营业的标签，我们希望为消费者提供更周全的服务。有餐饮经营者曾经如此解释他推出24小时营业的初衷。不可否认的一点，对于餐饮店来说，24小时并非一个简单的数字，要支撑这一服务项目持续开展的是不菲的薪资和能源开支。那么，24小时营业的实际效果真的足够应付额外的薪资和能源开支吗？后半夜生意寥寥经营业态决定服务性质，目前24小时餐饮店以快餐店为主，其中又以肯德基、麦当劳和为知名。小成是夜班族，每周要上四天夜班，后半夜一两点下班，饥肠辘辘时他通常会到单位对面的米粉摊或烧烤摊吃夜宵解饥。前段时间肠胃不好，所以不太敢吃路边摊。他告诉全球小编，于是选择了单位附近的一家快餐连锁店消夜。或许这家快餐店才推出24小时营业不久，知道的人还不多，小成进店时感觉空荡荡的，灯都亮着，服务生趴在一边休息。他说，点了一碗面，就在空荡荡的环境里匆匆果腹。其他倒没什么，就是为店家觉得不值。全球小编近也在一家知名快餐店吃了回夜宵，凌晨1点半左右，店堂灯火通明，消费者却仅有两三位，比工作人员还少。在劳动力普遍吃紧、各行各业都在倡导节能减排、低碳环保的今天，商家的24小时营业似乎显得奢华。意在加强经营周转商家推出‘24小时营业’，‘为消费者提供更周全服务’的初衷一律是说得过去的，不过还有出于加强经营周转的考虑。一位不愿透露姓名的业内人士说，这和一些饭店想方设法增加翻桌率是一样的道理。在经营成本高涨的今天，如何增强经营周转率是餐饮经营者的必修课之一，做得好可以摊薄成本，提升收银空间。道理其实浅显，相对稳定的原料库存，常规营业12小时，现在营业24小时，单纯从经营实现目标来看，肯定有所提升，而且在一定程度上还能降低原材料损耗，看起来是一桩划得来的买卖。假如新增的12小时，净收银不足以支撑员工的夜班薪资和能源开支，那么商家就会遭遇尴尬，同时陷入被动局面。这位业内人士说，劳动力本来就成问题，还要多调一班上夜班，再加上夜晚照明、空调、厨房等能耗，这桩生意划不划得来就难说了。事实上，现在消费者要解决后半夜的饮食问题，其实并不困难，像喜士多、可的这样的24小时便利店同样提供夜宵食品，分食蛋糕的商家、业态多了，但后半夜要吃东西的也就是这么一拨人，所以必然分流。有人形象地比喻。小餐饮没必要跟风也有个别餐饮经营者非常清晰地认识到24小时营业是市场的需要，但推出该服务项目必须理性。主打米饭简餐的新品牌米儿欢的经营者告诉全球小编，虽然目前市场效果不错，他也早有24小时营业的规划，但至今还在筹备之中。24小时营业是未来餐饮业发展的趋势之一，所以我们看到以肯德基、麦当劳为代表的餐饮优质品牌纷纷推出这一服务项目，但作为这些洋快餐巨头来说，短期是以布局和导入概念的成分居多。该经营者说，市场是需要培育和引导的，消费者的习惯也是慢慢养成的，有条件有实力当然可以这么做，但‘小餐饮’跟风就显得不值了。从现阶段看来，24小时营业确实颇为尴尬，快餐店白天生意好，后半夜生意寥寥，夜排档夜宵生意火，白天根本没市场，所以餐饮企业还是应该运用适合自己的方式，来缓解经营压力，提升经营效益，至于24小时营业，不妨等‘不差钱’的洋品牌为我们打开路子后，再坐顺风车也不迟。一位餐饮经营者半开玩笑地说。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-family:MicrosoftYahei;cursor:pointer}#quick_liuyan.btn-mesSubmit:hover{background:#e2313b}#quick_liuyan.getCode.item-right{position:relative}#quick_liuyan.getCodeinput#txtTel{width:218px;}#quick_liuyan.btn-getcode{border:0pxsolid#eee;line-height:1;height:27px;width:82px;font-family:MicrosoftYahei;font-size:12px;background-color:#f3f3f3;cursor:pointer;outline:none}#quick_liuyan.btn-getcode:hover{background-color:#EDEDED}#quick_liuyan.btn-getcode{position:absolute;left:142px;top:1px;}#quick_liuyan.item-right{}#quick_liuyan.item-rightlabel{line-height:30px;}#quick_liuyan.item-rightlabelinput{vertical-align:middle;margin-top:-3px;}