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炸酱面最正宗的做法,吃了几十年

发布时间:2022-07-06 18:42:31 阅读: 来源:液压泵厂家
炸酱面最正宗的做法,吃了几十年

炸酱面最正宗的做法,吃了几十年

面条是我们生活中比较常见的面食,它的主要种类可以分为两种。其一就是挂面,这类面条适合保存比较久,而且随时随地的可以拿来煮着食用,一般饭店用的比较多;还有一类就是我们常说的手擀面,这类面条一般在农村比较常见,因为农村主要就是种小麦,同时面粉也比较多,而且它的口感我认为比挂面好一些,吃到嘴里十分有韧性。

那么这时候这时候肯定有人好奇了,既然挂面这么美味,那到底应该怎么做好吃呢?其实面条虽然普通,但是其做法可以说是相当的多,有我们比较常见的青菜面、大肉面、阳春面、炸酱面、老卤面等等,都非常的美味。特别是炸酱面,是我吃了几十年都不嫌腻的美食,那真的是非常出名,同时它的发源地也是我们的帝都北京,入口非常的美味好吃。

下面话不多说,今天就给大家这道炸酱面的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

主料:面条一份

辅料:五花肉一百克、葱姜少许、干黄酱一百克、甜面酱两百克、白糖十克、黄瓜半根、胡萝卜半根、八角一个

步骤一、新鲜的猪五花肉清洗干净,用水浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水),改刀切成丁状(肥瘦要分开放),要比小拇指盖小一些最佳

步骤二、再准备干黄酱、甜面酱放入一个碗里,加温水一勺搅拌均匀(这一步搅拌的时候水多一些没事,后期熬制会慢慢熬到黏稠)

步骤三、锅内放入底油,下入提前准备好的八角、葱姜丝不断的煸炒,待鼻子煸炒出香味,再下入肥肉丁继续煸炒,煸炒到肥肉丁明显变小(这时候锅里会多很多油渍,可以倒出来留后期炒菜)

步骤四、然后放入瘦肉丁继续煸炒之断生,再放入搅拌好的两种酱,用小火慢慢的熬制,熬到汤汁黏稠(这个过程具体要以前期放多少水决定),开始调口放入味精、糖搅拌均匀,即可倒出来备用

步骤五、最后准备手擀面或者挂面,放入锅中煮熟煮透(一般水开三次面条就能煮熟了),然后倒出来控干水分,用冷水激一下倒入碗中(冷水激一下的目地,是为了让面条更有韧性),再把熬制好面酱放入一勺在面条上面,配上黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌均匀,即可开动起来啦,非常的香味扑鼻

通过上面步骤,我们也能看出来炸酱面最重要就是要把酱做好,其实炸酱面中的酱发展至今口味也大不相同,都会随着各个地方的口味不同而不断的变化。特别是其中的糖分,一般都是要稍微放一些提鲜的,而有的地方却是对糖不太喜欢,所以适当的变化是可以的。但是其做法却是相差不大的,一定要把酱香味熬出来才行

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